Wilhelm Bühler

meine Back-Rezepte bei www.de.buehler.net

Klassische Blueberry-Muffins (Heidelbeer-Muffins)

Zutaten

• 250g frische Heidelbeeren (wahlweise: tiefgefroren oder aus dem Glas)
• 2 EL Puderzucker
• 250g Weizenmehl (Type 405)
• 2 TL Backpuler
• 1/2 TL Natron
• 1 Ei
• 140g Zucker
• 1 EL abgeriebene Orangenschale oder 5g Orange-Back
• 60g weiche Butter
• 1/4l Buttermilch (wahlweise: Milch)

Für die Muffinform

• 1 EL Butter oder Papierförmchen verwenden, die am besten in die Muffinform eingesetzt werden.

Zubereitung

1. Backofen auf 180° C vorheizen.
2. Die frischen Heidelbeeren waschen und verlesen, tiefgekühlte aus dem Gefrierfach nehmen, aber nicht auftauen lassen, dann die Beeren in einer Schale mit Puderzucker bestäuben.
3. Das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Backpulver vermischen.
4. Das Ei in einer weiteren Schüssel mit einem Schneebesen leicht verquirlen.
5. Den Zucker, Orangenschale, Butter und die Buttermilch dazugeben und verrühren.
6. Die Mehlmiscung unterrühren und zum Schluss die Früchte vorsichtig unter die Masse heben.
7. Den Teig bis zu zwei Drittel Höhe in die Muffinförmchen einfüllen.
8. Im Backofen 20-25 Minuten backen.
9. Die Muffins aus dem Backofen nehmen, in der Form noch 5 Minuten ruhen lassen.
10. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen oder warm mit geschlagener Sahne servieren.