Wilhelm Bühler

meine Back-Rezepte bei www.de.buehler.net

Italienischer Bauernkuchen

Zutaten

der Teig

• 100 g Rosinen
• 225 g gesiebte Semmelbrösel (oder altbackenes Brot, sehr fein gerieben und gesiebt)
• 8 Eigelb
• 8 Eiweiß
• 225 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1/2 Teelöffel Zitronensaft

und sonst?

• 30 g Butter zum Fetten der Form
• Semmelbrösel für die Form
• 2 Eßlöffel Puderzucker zum Bestäuben
• 24cm-Springform

Zubereitung

1. Die Rosinen 15 Minuten in kaltem Wassser einweichen und den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Gas: Stufe 2).
2. Semmelbrösel oder geriebenes Brot sieben und 225 Gramm abwiegen und beiseite stellen.
3. Die Springform ausfetten und mit Bröseln ausstreuen, überschüssige Brösel entfernen.
4. Eigelb und Zucker in einer großen Rührschüssel verrühren, bis die Masse hellgelb und schaumig ist.
5. Die gesiebten Brösel mit den Vanillezucker und der Prise Salz nach und nach hinzufügen. Zu einem glatten Teig rühren.
6. Rosinen abtropfen und trocknen und in den Teig rühren.
7. Eiweiß steif schlagen und Zitronensaft einrühren. Sorgfältig unter den Teig heben und das ganze dann in die Backform füllen.
8. Den Kuchen auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 45 Minuten backen.
9. Aus dem Ofen nehmen und den noch heißen Kuchen mit Puderzucker bestreuen. Auf einer Servierplatte auskühlen lassen.