Wilhelm Bühler

meine Back-Rezepte bei www.de.buehler.net

Kokos-Kirsch-Mufffins

Zutaten

• 36 Sauerkirschen (1 Glas, etwa 350g)
• 250 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 100g Kokosraspel
• 2 Eier (Größe M)
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 100 ml Milch
• 75 ml neutrales Pflanzenöl
• 150g Creme fraiche

Form

• Muffins-Blech

und

• 12 Muffin-Papierformen

Zubereitung

• Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen.
• Backofen auf 180°C (Ober/Unterhitze) vorheizen.
• Mehl und Backpulver sorgfältig mischen oder sieben. Die Eier in einer weiteren Schüssel leicht verquirlen. Mit den restlichen Zutaten (ausser Kirschen) zu einem Rührteig verarbeiten.
• Teig in die Formen füllen
• je 3 Kirschen darauf verteilen und leicht eindrücken.
• etwa 25 Minuten backen.
• Die Muffins dann auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Ergibt etwa 12 große Muffins.