Möhrenkuchen (Vollwert)

Zutaten

• 100g Honig
• 5 Eigelb und 5 Eiweiß
• 2 Eßlöffel Kirschwasser
• 300 g feingeriebene Möhren
• 200 g geriebene Haselnüsse
• 80 g Weizenvollkornmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• Backpapier oder Margarine zum Einfetten

Zubereitung

Den Honig mit dem Eigelb schaumig rühren, danach das Kirschwasser dazugeben.

Dann die Möhren abwechselnd mit den Haselnüssen und dem Mehl und Backpulver langsam beigeben.

Mit einem Löffel den sehr steifen Eischnee unterziehen.

Die Teigmasse in eine ausgefette oder mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) füllen.

eine gute viertel Stunde ruhen lassen.

Im vorgeheizten Backofen 40 Minuten bei 175°-200°C backen. (Gas: 3-4)

[© 1994]