Wilhelm Bühler

meine Back-Rezepte bei www.de.buehler.net

After-Eight-Mufffins

Zutaten

• 200 g After Eight Täfelchen (geht auch mit anderen Schokotäfelchen mit Pfefferminzcreme-Füllung
• 250 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 1 Ei
• 90 g Zucker
• 80 ml neutrales Pflanzenöl
• 200 ml Buttermilch

Glasur

falls gewünscht

• 50g Puderzucker
• etwas Wasser mit grünem Minzsirup

Form

• Muffins-Blech

und

• 12 Muffin-Papierformen

Zubereitung

• After Eight gut kühlen.
• Backofen auf 180°C vorheizen.
• After Eight Tafeln in kleine Stücke schneiden (sechzehnteln).
• Mehl und Backpulver sorgfältig mischen oder sieben. Das Ei in einer weiteren Schüssel leicht verquirlen und zugeben, dann Zucker, Öl und Buttermilch dazugeben und gut miteinander vermischen.
• Zum Schluss die After-Eight-Stückchen unterheben.
• Teig in die Formen füllen und 20 bis 25 Minuten backen.
• Minzsirup mit Wasser mischen, in einer kleinen Schüssel 50 g Puderzucker sieben und mit dem Minzsaft zu einer glatten Glasur verrühren und damit die erkalten Muffins bestreichen.

Ergibt etwa 12 Muffins.