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Zutaten
| 260g | | Mehl | (Weizenmehl 405) |
| 2 TL | | Backpulver | |
| 1/2 TL | | Natron | |
| 1 EL | | Ceylon-Zimt | |
| 4 EL | | Kakaopulver | (zum Backen) |
| 1 | | Ei | Gewichtsklasse M |
| 140g | | brauner Zucker | (oder weißer Zucker) |
| 100g | | weiche Butter | (oder Margarine) |
| 250 ml | | Buttermilch | |
| 2 | | reife Bananen | |
| 12 | | Papierförmchen | und Muffinform |
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen
- Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Backpulver, Natron, Zimt und dem Kakao gut vermischen.
- In einer zweiten Schüssel das Ei aufschlagen und mit einem Schneebesen verquirlen.
- Den Zucker, Butter und die Buttermilch hinzufügen und gut vermischen.
- Die Bananen schälen, mit der Gabel zerdrücken, zur Eimasse geben und kurz unterrühren.
- Zuletzt die Mehlmischung hinzufügen und vorsichtig unterheben.
- Den Teig bis zu zwei Drittel Höhe in Papierförmchen füllen.
- Muffins 20-25 Minuten backen
- Muffins auf einem Gitter auskühlen lassen oder warm servieren.
Anmerkungen
Menge
Der Teig reicht für 12 "normalgroße" Muffins.
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