| |
|
|
Hefekuchen (Grundrezept)
- 450 g Weizenvollkornmehl
- 1 Würfel Hefe (30g) oder 1 Pck. Trockenhefe
- ca. 250 ml Milch
- 2 EL Honig oder Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- 50 g weiche Margarine oder Pflanzenöl
- 1 Ei
- Margarine zum Einfetten
für den Zwetschgenkuchen dann noch
- ca. 1 kg Zwetschgen (z.B. Bühler Frühzwetschgen
;-)
- ca. 100 g gehackte Haselnüsse oder Mandeln
- etwas Zucker und Ceylon-Zimt
- Semmelbrösel
Hefekuchen (Grundrezept)
Das folgende Grundrezept eignet sich zur Herstellung von Napf- und
Blechkuchen als Basis für Obstkuchen und für Kleingebäck.
Möchten Sie den Teig etwas weicher und geschmeidiger haben, erhöhen
Sie die Fettmenge. Wenn Sie frische Hefe verwenden, ist ein Vorteig
empfehlenswert; bei Trockenhefe können Sie alle Zutaten sofort
miteinander vermischen.
-
Mehl in eine vorgewärmte Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte
drücken. Hefe mit etwas Milch und Honig (oder Rohrzucker) anrühren
und in die Mulde geben. Abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen (an einem
zugfreien, warmen, jedoch nicht heißen Platz).
-
Restliche Milch, Honig, Salz, Fett und das Ei zugeben und alles miteinander
verrühren (evtl. mit der Küchenmaschine verkneten), bis der Teig
sich von der Schüsselwand löst.
-
Wieder 30 Minuten gehen lassen. Nochmals durchkneten und in einer gefetteten
Form oder ausgewellt auf einem gefetteten Blech gehen lassen.
(Je nach Rezept weiterverarbeiten, z.Bsp zum:)
Zwetschgenkuchen
-
In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen und entsteinen.
-
Auf dem Teigboden im Blech Semmelbrösel verteilen
(saugen Flüssigkeit auf)
-
Zwetschgen drauf
-
Zucker und Zimt sowie Nüsse drüberstreuen;
wenn die Zwetschgen sehr naß sind, noch ein wenig Semmelbrösel.
-
mit Ober/Unterhitze bei 180°C ca. 40 Minuten backen
(bei Heißluft nur 170°C)
Wichtig bei Vollkorn: den Kuchen in den kalten Backofen!
Ein Rezept von Rosi (September 1998)
Druckversion
Zum Drucken: hier klicken
|
|
|
|
|
