Rezepte: kanadischer Pfannkuchen (Pancake)

Zutaten

165 ccm gesiebtes Weizenmehl

2 Eßlöffel Zucker

1+1/2 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Salz

2 Eier

385 ccm Buttermilch

3 Eßlöffel Butter (oder Öl)

Zubereitung

Verrühre die Eier mit Buttermilch und geschmolzenes Fett (oder Öl). dann verrühre es mit Mehl, Zucker, Backpulver und Salz.

Erhitze eine Pfanne auf 190 Grad Celsius oder bis ein paar Tropfen Wasser in der Pfanne hüpfen und verdunsten, Pfanne leicht mit Öl einfetten.

Für ca. 10 cm grosse Pfannkuchen gieße 55 ccm Pfannkuchen in die heiße eingefettete Pfanne.

Wenn die Ecken der Pfannkuchen anfangen trocken zu werden und den Glanz zu verlieren, Pfannkuchen umdrehen und zweite Seite braun backen. Füge ein bißchen Fett hinzu falls noetig.

• Dieses Rezept hat Agnes E. Heydtmann 1994 aus Kanada mitgebracht; das Rezept ist wahrscheinlich 65 Jahre alt, meinte sie damals.
• Übersetzung von Anja Kronawitter